Le greffage consiste à unir deux plantes différentes pour créer une nouvelle plante combinant les caractéristiques des deux. Il faut distinguer le porte-greffe (la plante qui reçoit le greffon) du greffon lui-même, qui est un fragment de tige ou de bourgeon provenant d’une autre plante et fixé au porte-greffe.
On y recourt pour améliorer la résistance d’un arbre, la qualité ou le goût de ses fruits, ou prolonger la longévité d’une variété.
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Une greffe ne fonctionne que si les deux plantes sont compatibles. Sans cette compatibilité, tous les efforts seront inutiles et la greffe périra. Des experts agricoles du monde entier ont étudié cette question et identifié les combinaisons qui donnent d’excellents résultats :
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- greffe de poirier sur coing ou sur une autre variété de poire
- pêcher sur prunier, un autre pêcher ou un amandier amer
- prune sur prune, amande amère ou sur le pêcher précité
- cerise sur prune ou sur une autre variété de cerise
- abricot sur prune, pêche, nectarine, paraguayenne et amande amère
- greffe de pommier sur pommier
- le coing peut être greffé sur un autre coing, sur un poirier ou sur un néflier
- le citronnier peut être greffé sur un autre citronnier ou sur l’oranger amer
- les greffes de l’amandier s’appliquent sur les abricotiers, autres amandiers, prunes, pêches, paraguayens et nectarines
- le poirier peut être greffé sur une autre variété de poirier et sur le coing
- le citron vert, le pamplemousse, la mandarine, le tangelo, la chironja et l’orange peuvent être greffés sur n’importe quel autre agrume
- l’olivier peut être greffé sur une autre variété d’olivier ou d’olivier sauvage
- le paraguayen peut être greffé sur la pêche, l’amande, la nectarine, la prune, un autre paraguayen ou l’abricot
- la noisette ne peut être greffée que sur une autre noisette. Il en va de même avec le chêne, la grenade, le kaki, le pommier, le figuier, la vigne et le jujube
Au-delà des arbres fruitiers, on greffe aussi des variétés de légumes. Ces expériences ont enrichi l’offre des marchés avec des variétés nouvelles.
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Pour que les greffes réussissent, les coupures dans l’écorce doivent être nettes et profondes. Il faut les protéger avec du ruban élastique ou un matériau similaire et toujours les effectuer avant que les arbres ne commencent à germer.
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